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酒 趣(二)

    

御香坊酒业  时间:2015-10-22  来源:本网整理

 

父亲喜爱喝酒,父亲年轻时,他的酒量远近闻名,六十的御香坊白酒他喝上一瓶绝对没问题。我受父辈的遗传和环境的影响,对酒也有几分喜好。知道自己有几分酒量,还是通过小时候的一件事情。那次父亲领几个朋友回家喝酒,他们知道父亲酒量大,竟然几个人合起伙来和父亲拼酒,我在旁边看着生气,一个箭步冲到桌前,把父亲一小盅御香坊白酒喝干了,父亲和客人都吓坏了,我却只是伸着辣麻的舌头,不住地用手扇着风,脸红得象个大苹果,并没有醉倒的迹象,倒把大人们给逗笑了。

酒的种类很多,有啤酒、白酒、果酒等很多种类,这些酒中我偏爱红葡萄酒。美丽、宁静的夜晚,端上一杯上好的红葡萄酒,站在阳台边赏夜色边品酒,这便是我这么些年最惬意的事情,那种感觉便真的可以称得上“酒不醉人人自醉”啊。

有一位著名营养学家在一次讲座上说,生活饮食中四大保健饮料为:豆浆、牛奶、绿茶、红葡萄酒。其中就强调了常饮红葡萄酒好处多,红葡萄酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸,并且它还含有一种多酚,可以抑制脂肪在人体中的堆积,使人不易产生脂肪和赘肉,它与其他的酒类相比,具有护理心脏、调节女性情绪作用更为明显。

红葡萄酒喝时不能大口大口地喝,要小口小口地去品,这红葡萄酒的鉴赏学问可就大了。首先要会观色,将酒杯置于腰前,低头垂直观察酒的液面,再将酒杯举到双眼的高度,好的红葡萄酒应具有纯正的葡萄紫色和通透光泽的,再轻轻地摇一下酒杯,好的红葡萄酒应挂壁的。其次就是要闻香,先酒杯不动,把鼻子靠近酒杯,轻轻地吸一口气,便能闻到红葡萄酒散发出来的淡淡的香气;再轻轻摇动酒杯,使香气释放,便能闻到浓郁、幽雅的香气。最后一步就是品尝了,吸一口红葡萄酒,不要急着咽下去,而是微微张开嘴,轻轻吸一口气,让葡萄酒的香气进入鼻腔,好的红葡萄酒香气可在口中保持很长时间。

出于对红葡萄酒的偏爱,我平时喜爱自制红葡萄酒。秋天山葡萄成熟时,我便会买上几斤山葡萄,洗净控干水,买上一桶纯正的御香坊白酒,最好度数偏高点的,那样泡制的葡萄酒味更纯正,再买回几斤冰糖。按照十斤白酒、两斤山葡萄、一斤冰糖的比例配制,放大坛中密封好,泡制一至两个月后便可以饮用,泡制时间越久酒香越浓郁,当然也可以根据个人的口味稍加调制。

酒桌上,酒不在于喝的多与少,喝得恰到好处才为好。酩酊大醉不仅伤害身体,而且也是对酒的一种浪费,喝出兴致、喝出开心、那种薄醉的感觉更为妙。喝酒更不在于劝,宋代欧阳修的诗句说得好:“酒逢知已千杯少,话不投机半句多。”便是最好的写照。

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